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L’Angolo di Parìn vi augura BUON ANNO!!!

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Menù Cenone di San Silvestro 2014 – Capodanno 2015

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Menù  Cenone  di San Silvestro 2014 – Capodanno 2015

Aperitivo di Benvenuto          offerto da Massimo e Luisa

Antipasti:            

Tris di Battute alla piemontese in Granelle assortite

Vitel Tonné della Tradizione

Salamino brasato su letto di beneaugurati Lenticchie

Flan con Crema di Tartufo e Patate di Montagna

Cardi in Bagna Caoda

Primi:

Gobbi di Carne di Cinghiale in Sugo di Brasato

Risotto  mantecato al Castelmagno con Noci del Piemonte

Secondi:         

Arrosto umido di Vitello piemontese alla Nocciola          oppure

Costolette di Cinghiale al Civet

Dolce:               Torta Gran Parìn allo Zabaion

                           Spumante                            Caffè

Vini: una bottiglia ogni due persone di Barbera o Bonarda o Giaget

½ lt. di acqua minerale

                                               Euro 50 a persona       

Per Bevande, Vini e Liquori fa riferimento la ns. Carta dei Vini

 

  

Come nacquero i ristoranti a Torino come in altri luoghi…….

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Fino a qualche secolo fa, gli unici posti dove si poteva mangiare in pubblico erano gli “spacci di bevande alcoliche”: servivano vino, birra, piatti molto semplici ed a buon mercato. La convivialità che ne risultava era molto rumorosa e spesso litigiosa.

Dall’altra parte c’erano i “caffè”, frequentati dai signori mondani per socializzare, gustare un buon the, del cioccolato e le novità provenienti dagli altri paesi.

I piatti cucinati venivano preparati solo dalle trattorie e dalle locande (che affittavano anche delle camere), luoghi in cui mangiava solo la massa popolare, per lo meno in Francia ed in Italia.

I nobili italiani e francesi, infatti, preferivano ordinare i pasti a domicilio per distinguersi, mentre in Inghilterra anche i ceti medio-alti frequentavano abitualmente le “taverns”.

I ristoranti, per come li intendiamo oggi, si diffusero a seguito della rivoluzione francese: i cuochi ed i maggiordomi parigini non avevano più un lavoro a causa della fuga dei nobili e decisero di proporre un nuovo modello di convivialità contrapposto alla cucina altolocata: cibi ricercati e sale raffinate che rappresentassero la tradizione culinaria nazionale.

Possiamo, quindi, pensare che il ristorante a Torino, più ancora che in altre città, proprio per la sua vicinanza alla Francia e alle sue consuetudini, abbia risentito della divulgazione di tale nuova modalità conviviale.

L’Angolo di Parìn, che si propone come felice connubbio tra la piemontesità, la torinesità e lo stile francese, è un ristorante di Torino che ben si caratterizza in tale percorso di storicità, a partire dal suo fondatore Suppo Giovanni,  detto Parìn.

La magia nei dettagli...

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Entrerai in un mondo da favola...

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